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    食堂承包原來這么容易,飯店有了這幾種增香油也好玩

    日期:2023-3-6 8:59:05 標簽:食堂承包 食材配送

    2023年過了正月十五后,馬上就開啟新一年的創業發展了,很多人開飯店的人又要進行食堂承包的事業了。食堂承包品牌源甲餐飲項目發起人認為食堂承包很容易,在給客人制作菜品時,如果加點增香油菜品味道會更好,更受客戶歡迎,自己食堂承包事業也會更上一層樓。下面源甲品牌項目人給食堂承包者介紹幾種增香油:

    第一源甲品牌項目人給食堂承包者介紹的是經典花椒油。所需主料主要有色拉油半斤左右,配料需要鮮花椒一百克,普通花椒五十克,麻椒三十克,大蔥十克,大姜五克。制作方法第一步是把大蔥洗干凈,切斷拍一下,然后再把姜洗干凈切成片狀。第二步把炒鍋洗凈上火,放入定量色拉油,入大蔥和大姜,小火炒一下,撈出,下入麻椒和普通花椒,小火炒出香味,然后關掉火把花椒倒出等候。第三步等花椒變色后,撈出花椒和麻椒,下入鮮花椒,不過油溫不可太高,只需讓它們溢出香味就行。經典花椒油的特殊麻味,能夠把一些菜品中的原料腥味給遮住。這種花椒油不管是在食堂承包者做拌菜、熱菜和面點時都是很不錯的,它既不會遮住原料本身的鮮味、香味,還起到了清除腥味和異味的作用。

    第二種源甲品牌項目人給食堂承包者介紹的是醇厚香酥油。所需主料半斤熟豬油。配料需要三百克面粉,五十克八角和花椒,一顆大蔥和一塊姜。制作方法第一步是把面粉倒入不銹鋼盆中。第二步凈鍋上火,加入熟豬油,再加入洗凈且拍好的大蔥、大姜、花椒、八角,待油溫升高至六七成熱時,用漏勺依次把所有的雜料撈出,趁熱倒入裝有面粉的不銹鋼盆里,一邊澆油一邊均勻地攪動面粉,把面粉攪勻放涼后就能做菜品時使用了。醇厚香酥油特別適合燉菜、煨菜和煲菜時使用,特別適合跟酸菜一塊兒制作。

    最后源甲品牌項目人給食堂承包者介紹的是姜蔥油。所需主料主要有色拉油六百克,雞油一百克。所需的配料有香蔥一百克,生姜二百克。制作方法是將香蔥切成末,生姜去皮切成末。凈鍋上火,放入雞油、色拉油,入香蔥末、姜末小火炒出香味就行了。這款姜蔥油多使用在涼菜及海鮮味碟料中,其不僅可以祛腥膻味,也可以大大增加原料的香味,尤其海鮮類原料。像涼菜的姜蔥雞、熱菜姜蔥灼象拔蚌等。不過需要注意的是姜蔥油在炸制的時候不要炸得太狠,不然會影響菜品的質量,同時味道也會變味的。

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