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    食堂蔬菜配送應該注意什么問(wèn)題

    日期:2015-6-18 10:28:34 標簽:食堂蔬菜配送 注意什么問(wèn)題

         食堂購買(mǎi)食材和家里購買(mǎi)蔬菜兩者之間有很大的區別,食堂購買(mǎi)食材是大批量的購買(mǎi),在價(jià)格上低于個(gè)人購買(mǎi)。但是,對食堂來(lái)說(shuō),單純的大批量購買(mǎi)蔬菜是遠遠不夠的。大多數企業(yè)食堂有專(zhuān)門(mén)的蔬菜配送鏈,所有的蔬菜由專(zhuān)業(yè)的蔬果公司來(lái)進(jìn)行配送。雖然說(shuō)是一站式的服務(wù),但是食堂的蔬菜配送還是有很大的問(wèn)題需要注意。

         第一:蔬菜配送應該保證蔬菜的健康,安全。

         蔬菜配送從某種意義上來(lái)說(shuō)是為了給食堂節省成本,提供更加豐富菜品,但是,食材的新鮮和安全還是要保證的。在配送的過(guò)程中,配送員要了解每種蔬菜保鮮的方式以及運送的方式。有些蔬菜不能積壓,所以要配備專(zhuān)門(mén)的塑料箱來(lái)裝,有些蔬菜保質(zhì)期比較短,要做好保鮮保質(zhì)的準備,

         第二:蔬菜配送應該保證蔬菜的新鮮。

         蔬菜配送最關(guān)鍵的就是保證蔬菜的新鮮,所以,配送公司應該準備相關(guān)的設備來(lái)保證食材的新鮮。比如冷藏室,保溫室等等,冷藏室是為了給一些需要長(cháng)期冷藏冷凍的食物提供一個(gè)環(huán)境,而保溫室是為了保證食材的恒溫環(huán)境。

         蔬菜配送并不是一件容易的事,所以,食堂要對整個(gè)配送的過(guò)程進(jìn)行把關(guān),對配送公司以及食材的提供商進(jìn)行篩選和定期檢查,確保所有的食材都能通過(guò)安全健康的方式運送到食堂,從而保證就餐員工的身體健康和基本營(yíng)養。

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