食堂承包常見(jiàn)問(wèn)題

日期:2017-3-14 9:49:49 標簽:

近年來(lái),餐飲業(yè)在不斷發(fā)展以及完善,食堂承包業(yè)務(wù)開(kāi)始向規范化趨勢邁進(jìn),并逐漸形成一種時(shí)尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內還屬于發(fā)展,發(fā)展的并不成熟,所以食堂承包者在日常經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中會(huì )出現隱藏的問(wèn)題卻不自知的現象。

  一、沒(méi)有精確地市場(chǎng)定位

  目前,一些企業(yè)為了降低成本,把食堂餐費一壓再壓,很多餐飲公司為承接業(yè)務(wù)不計成本,導致食堂惡性循環(huán),給甲乙雙方造成了巨大損失。但是隨著(zhù)近些年來(lái)經(jīng)濟的飛速發(fā)展,居民的消費水平也在不斷的提高。所以在一些省會(huì )城市或者北上廣等大城市,高檔食堂托管如雨后春筍般一個(gè)個(gè)的出現了。但是在一些中等發(fā)達的內陸城市很多企業(yè)走的還是大眾型的消費路線(xiàn),再加上沒(méi)有自己的經(jīng)營(yíng)特色,所以很快就在競爭中被淘汰了。所有我們上海源甲餐飲不以?xún)r(jià)格戰,您的滿(mǎn)意是我們源甲永恒的追求。

  二、提高就餐環(huán)境

  用餐高峰期經(jīng)常會(huì )出現人流擁擠排隊的情況,那么這時(shí)企業(yè)就要適時(shí)的增加服務(wù)人員的數量,提高服務(wù)效率,減少顧客等待的時(shí)間。另外就餐環(huán)境也要根據目標客戶(hù)群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂,那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當的。

  三、保證食品安全

  衛生條件是食堂承包經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重中之重。當前,由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點(diǎn),因而在很多情況下都有可能受到顧客談話(huà)的影響,致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現象。另外餐廳的消毒設施也要到位。堅決采取正規消毒措施,定期做好衛生清洗工作,嚴格執行安全衛生工作。

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